Descifrar el trigo: genética, tecnología e innovación

Esta mesa redonda reúne a cuatro referentes del ámbito del I+D+i y la investigación científica aplicada a los cereales y al pan, con el objetivo de conocer los avances que están transformando toda la cadena de valor, desde el campo hasta el producto final.

Desde la Cátedra del Pan o el Banco español de Semillas, a lo largo del diálogo se abordarán líneas clave como la recuperación de cereales o el impacto nutricional y saludable del pan en la dieta. También se debatirá sobre la resiliencia de los cultivos frente al cambio climático y la transferencia del conocimiento científico al obrador y a la industria.